도경수가 '콩콩밥밥'에서 선보인 삼겹살 요리, 맛의 비결은 무엇인가요? 도경수가 tvN '콩콩밥밥'에서 삼겹살 마늘 볶음을 준비했다고 들었습니다. 이 요리의
도경수(EXO 디오)가 tvN 예능 '콩콩팥팥'(콩 심은 데 콩 나고 팥 심은 데 팥 난다)에서 선보인 '삼겹살 마늘 볶음'은 단순한 재료로 극강의 감칠맛을 내어 큰 화제가 되었습니다. 이 요리의 비결과 조리법, 그리고 인기 이유를 정리해 드리겠습니다.
1. 맛의 결정적 비결: '마늘 기름'과 '설탕 코팅'
이 요리의 핵심은 삼겹살에서 나온 기름에 다진 마늘을 튀기듯 볶아 '마늘 향'을 입히고, 설탕을 먼저 넣어 고기 겉면에 감칠맛 나는 코팅을 입히는 데 있습니다.
2. 도경수표 삼겹살 마늘 볶음 레시피
1) 준비물: 삼겹살(구이용), 다진 마늘(듬뿍), 설탕, 간장, 굴소스(선택 사항), 대파.
2) 조리 단계
(1) 고기 굽기: 팬에 삼겹살을 노릇노릇하게 굽습니다. 이때 고기에서 기름이 충분히 나오도록 합니다.
(2) 마늘 투하: 고기가 익으면 다진 마늘을 아주 넉넉히 넣습니다. 마늘이 삼겹살 기름에 튀겨지면서 고소하고 풍부한 향을 냅니다.
(3) 단짠 양념: 마늘 향이 올라오면 설탕 1~2스푼을 먼저 넣어 고기 겉면을 코팅합니다(카라멜라이징). 그 후 간장을 팬 가장자리에 둘러 불맛을 입히며 볶습니다.
(4) 마무리: 굴소스를 살짝 추가하여 풍미를 더하고, 송송 썬 대파를 넣어 짧게 볶아 마무리합니다.
3. 세븐틴 등 동료들이 열광한 이유
참고로 '콩콩팥팥' 멤버들(이광수, 김우빈, 김기방)뿐만 아니라 평소 도경수의 요리를 접한 지인들이 극찬하는 이유는 다음과 같습니다.
1) 완벽한 간 조절: 도경수는 평소 정교한 입맛을 가진 것으로 유명하며, '단짠'의 밸런스를 기가 막히게 맞춥니다.
2) 풍미의 극대화: 단순히 고기를 굽는 것이 아니라, 한국인이 가장 좋아하는 마늘의 풍미를 고기 기름에 농축시켜 느끼함을 잡고 중독성을 높였습니다.
3) 조리 센스: 재료 본연의 맛을 살리면서도 적절한 타이밍에 양념을 넣어 재료에 맛이 깊게 배게 하는 손맛이 뛰어납니다.
도경수의 요리는 따라 하기 쉽지만 결과물이 훌륭해 캠핑 요리나 집밥 메뉴로도 매우 인기가 높습니다. tvN 공식 유튜브 채널에서 해당 조리 과정을 직접 확인해 보시는 것도 추천드립니다.